Pazarda renk renk zeytinleri görünce acaba ben de yapabilir miyim dedim. 3 kg aldığımda nasıl yapacağımla ilgili en ufak bir fikrim yoktu. Adanada çoğu kişi zeytini kendi yapıyor. Ben de birkaç kişiye sordum ve sonuç olarak zeytinlerim çok güzel oldu:) oldukça da kolaymış, insana bilmediği şey zor gelirmiş,kesinlikle doğru.
Artık zeytinimi de kendim yapacağım:) Ayline İstanbula da gönderdim bakalım onunkiler nasıl olacak:)
Kırma Yeşil Zeytin
MalzemelerZeytin (istediğiniz miktarda)
Kaya Tuzu
Su
YapılışıÖncelikle zeytinlerin çürük ve eziklerini ayırıp güzelce yıkayın. Daha sonra zeytinleri bir tahta üzerinde temiz bir havlunun arasına alarak (havlu yada bez koymazsanız zeytinin yağı çıkıp etrafa sıçrıyor) boş bir şişeyle kırın. Kırdıkça suyun içine atın ki kararmasın.
Zeytinleri boş kavoza koyduktan sonra ağzına kadar suyla doldurun,zeytinin acısı gidecektir. 3 kg zeytin için 5 kg luk bidonlar yeterli oluyor. İsterseniz hergün isterseniz 2 günde bir mümkünse aynı saaatlerde yıkayıp suyunu değiştirin.Yaklaşık 7-10 gün sonra istediğiniz kıvama gelecektir. Bu biraz ağız tadına göre değişiyor. Ben çok acı sevmediğim için benimkiler 12 gün sonra istediğim gibi olmuştu.
Son olarak salamura işlemini yapın. Bunun içinde en son temiz içme suyuna istediğiniz miktarda tuz ekleyip eritin. Ben 2 dolu avuç kaya tuzu ekledim. .Tuzun istenilen ölçüde olmasını anlamak için içine pişmemiş yumurta koyun.Yumurta suda yukarı çıktığı an tuz oranı istenilen ölçüdedir.Zeytinin olduğu kavonoza tuzlu suyu boşaltın.Daha sonra istediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Ben kavonoza biraz zeytinyağı da ekledim.
Kırma Yeşil Zeytin
MalzemelerZeytin (istediğiniz miktarda)
Kaya Tuzu
Su
YapılışıÖncelikle zeytinlerin çürük ve eziklerini ayırıp güzelce yıkayın. Daha sonra zeytinleri bir tahta üzerinde temiz bir havlunun arasına alarak (havlu yada bez koymazsanız zeytinin yağı çıkıp etrafa sıçrıyor) boş bir şişeyle kırın. Kırdıkça suyun içine atın ki kararmasın.
Zeytinleri boş kavoza koyduktan sonra ağzına kadar suyla doldurun,zeytinin acısı gidecektir. 3 kg zeytin için 5 kg luk bidonlar yeterli oluyor. İsterseniz hergün isterseniz 2 günde bir mümkünse aynı saaatlerde yıkayıp suyunu değiştirin.Yaklaşık 7-10 gün sonra istediğiniz kıvama gelecektir. Bu biraz ağız tadına göre değişiyor. Ben çok acı sevmediğim için benimkiler 12 gün sonra istediğim gibi olmuştu.
Son olarak salamura işlemini yapın. Bunun içinde en son temiz içme suyuna istediğiniz miktarda tuz ekleyip eritin. Ben 2 dolu avuç kaya tuzu ekledim. .Tuzun istenilen ölçüde olmasını anlamak için içine pişmemiş yumurta koyun.Yumurta suda yukarı çıktığı an tuz oranı istenilen ölçüdedir.Zeytinin olduğu kavonoza tuzlu suyu boşaltın.Daha sonra istediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Ben kavonoza biraz zeytinyağı da ekledim.
Fotoğraflar güzel çıksın diye limon dilimleri de ekledim ama sonra çıkardım,çünkü daha sonra eriyorlar.
Afiyet olsun:)
